第145章 青稞饼(1 / 2)

腌酸了的肉已经变得半熟,裹着颗颗糯米,切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜欢吃蒸熟的,便架了锅和蒸笼,把切成了薄片的酸肉放上去。

煎熟的酸肉有股子焦香,但吃着容易腻,蒸熟的酸肉是偏软的。

被酸腌制过的肉纤维已经被破坏,吃着本就比别的肉要更软一些,经过大火蒸熟后,肉里的油脂被蒸出来,一抿就化开在嘴里。

裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香,吃着比肉还好吃。

酸肉上锅蒸,赵叶青还在里面蒸上两个馒头,让穆奚赶紧把青稞饼做出来。

青稞糊一冲就行,青稞饼稍稍麻烦一点,用的不是死面,还得花些时间发酵。

穆奚把青稞面粉倒入小盆里,加入少许小麦面粉、酵母和水。

调和好用纱布盖着发酵,得等两个小时才能发酵好。

趁着这会没得吃,赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。

起锅倒入水和白糖,等到锅里的白糖融化在了水里,水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。

锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色,赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来,将一碗炒好的青稞米倒进去。

用筷子翻动,让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。

糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团,等过了一分钟,糖的温度降下来,赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。

这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。

糖浆冷却后变硬,裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的,又甜又香。

十分符合穆奚的口味。

赵叶青吃着感慨,“要是有茶就好了。”

说到这个就难受,从去年开始说要找茶叶,从夏天找到冬天了,还是没找着。

村里有茶,但不是她想要的那种茶,村里当水喝那种茶叶是红茶,或是草药茶,她喜欢的是那种会回甘的绿茶。

穆奚哭笑不得,“这个季节茶叶是别想了,上次给你煮水的甘草还剩的有,微苦带着甜,你要不切一片尝尝?”

赵叶青就差没把,你是不是有病这几个字写在脸上了。

锅里的馒头蒸好,两人中午就没怎么吃,先分着吃个馒头垫垫肚子。

穆奚的那个馒头是放了点点糖的,她喜欢吃白味的馒头,细细咀嚼能吃出馒头本身的丝丝甜味。

酸肉用筷子戳了戳,还没有完全蒸软,蒸酸肉就像是蒸扣肉,蒸得越久就越好吃。

用小火慢慢蒸着,直到小盆里的青稞面发酵好。

发酵好的青稞面团膨了两倍大,弄成小剂子后撒少许油按压成饼状,再放进蒸笼里蒸熟。

等的实在是久,赵叶青在青稞饼蒸好的时候忍不住说道,“终于好了,早知道就做青稞烙饼了,还简单方便一些。”

“是谁在做饭之前,义正言辞的说自己不能再在晚上吃这么油了?”

赵叶青一噎,青稞烙饼是用油煎出来的,不用蒸这么久,就是热量有点高。

她前段时间才说,现在干活干得多了,怎么吃都不胖。

现在才过去一个多礼拜就啪啪打脸。

下雪后不能出门,要干的活也不多,她眼瞧着自己的肉一点点长出来。

她不理穆奚,坐在板凳上不动了,下巴冲蒸笼的方向抬了抬,示意他有眼力见一些,把蒸好的青稞饼拿出来。

穆奚失笑,举手表示投降,拿了干净的布包着盘子边缘,将蒸好的青稞饼和酸肉都端出来。

用小刀把像小蛋糕似的青稞饼分割成小块,赵叶青吹着热气将青稞饼拿起一块放进嘴里。

蒸熟的青稞饼乍一看有点像发糕,吃着却不像,是粗粮的口感却不噎嗓子,麦香味十分浓郁。

她夹了酸肉搭配着吃,酸肉丰腴的油脂渗入青稞饼的气孔里,麦香混着肉香,酸味又十分开胃。

赵叶青嘴里没空,心里已经在不停感叹,绝了绝了......

也许是因为她嗜酸,对于酸味的食物来者不拒,一大盘子的青稞饼她吃了一半多。

吃完了也没敢喝水,她怕一喝水就在肚子里涨大了。

动不了了。

赵叶青瘫在房间的摇椅上面,穆奚在旁边无奈的帮她揉肚子消食。

手边还有一碗没吃完的青稞糊。

根本吃不动。

穆奚把她剩下的青稞糊喝完,赵叶青打开手机,“今晚还得等麦芽糖发酵好,看部电影吧。”

手机里还有好几部电影攒着都没看。

“都行,你挑。”

赵叶青选了一部封面十分唬人的科幻片,看到一半的时候,却没抗住生物钟的威力直接睡着。

穆奚悄声拿起手机,把手机关机放好,这才轻轻抱起她放上床。

他回到厨房,等到了凌晨两点。

麦芽糖已经发酵好了,糯米和麦芽碎混在一起,盆底是发酵出来的黄色液体。

另外拿上一个盆,在里头垫了纱布,把糯米混着麦芽碎和液体一起倒进去,用纱布包起来挤出里面所有的液体。

液体得了一小盆,穆奚估算着数量,先把液体倒进锅里煮开,寻了一个大小合适的罐子,等着一会